Добавить свою новость  


Повара из Пятигорска дали гастрономический ужин в Санкт-Петербурге

  Доска почета

В Крещение в Санкт-Петербурге в одном из модных заведений города «SpiritGastrobar» проходил Крещенский дальневосточный гастрономический ужин с участием двух приглашенных поваров из Пятигорска – шеф-повара сети ресторанов «Neapolitano» Кирилла Савельева и его помощника, су-шефа Артура Арутюняна.
 
Шефа Савельева (https://www.instagram.com/chef.sk/), а именно так его уже называют в социальных сетях, жители КМВ хорошо знают, как и всю его команду поваров.
 
В свое время народное голосование с тегом #ЗнайПятигорчан  (https://www.instagram.com/explore/tags/знайпятигорчан/)  помогло Кириллу победить в федеральном конкурсе. А вот с командой поваров сети «Неаполитано» жители и гости столицы СКФО хорошо познакомились в период работы Новогоднего Паркового комплекса на главной площади Пятигорска, который работал с 15 декабря до 13 января.
 
Ежедневно мастера гастрономии придумывали новое меню, что бы удивить гостей и превратили этот новогодний месяц в настоящий гастрономический праздник. Всех гостей ждали великое разнообразие морепродуктов на гриле – осьминоги, чавыча, крабы, устрицы, мидии, лангустины, форель; разнообразные сыры собственного приготвления, настоящая итальянская паста и популярная паста «Альфредо» в головке сыра пармезан; бургеры, шашлыки, разноцветная шаурма, блинчики с самыми разными начинками.
 
Настоящим хитом и новинкой нового 2019 года стала гастрономическая инициатива директора сети Алексея Панченко, который завез уникальное оборудование для приготовления популярного чешского рождественского угощения – «трдло». Сдобная сладкая булочка на мангале с самыми разнообразными сладким начинками покорила жителей и гостей города, о чем свидетельствовали  многочисленные очереди на главной площади столицы СКФО.
 
Потому, новость о том, что наши пятигорчане отправляются покорять Санкт-Петербург, горожане восприняли с воодушевлением, желали успехов и внимательно следили за отчетами в социальных сетях.
 
Особенно учитывая, что уникальные блюда разрабатывались специально для ужина в Санкт-Петербурге, и выглядели не только потрясающе, но и были такими же вкусными, чем и делились гости званного ужина, который, кстати, прошел в две посадки и свободных мест не было.
Зимин Александр: все очень вкусно!

 

Алеся Руссо: Это было очень вкусно и, самое главное, еще и эстетически красиво.
 
А о подаче заговорили даже партнеры заведения, который привезли по экстренному заказу утром стабилизированный мох и с большим интересом наблюдали, для чего же он в итоге поворам пригодился:
- Ожидали чего угодно, но сочетание нашего мха с жидким азотом – этого мы не ожадали!
 
Мох был выложен по периметру барной стойки и загадочный дым предупреждал о начале гастроомического действа.
 
Чем же удивили пятигорчане питерцев? Званный ужин включал в себя пять курсов не только уникальных блюд, но и удивительной подачи, в которой сочетались дым, сусальное золото и вспышки огня.
 
- Все продукты были дальневосточные и прибыли спецзаказом в Пулково за несколько часов до ужина! Свежесть продукта – для меня принципиально важно, - делится Кирилл.
 
- Блюда я прорабатывал месяц, играл с компонентами, вкусами. И в итоге, мы остановились на сахалинском гребешке, который подали с цитрусовым соусом  и фламбе.

- Огонь  вы использовали для красоты?
- Нет, фламбе одна из популярных и зрелищных техник Франции, но в данном случае, огонь нейтрализовал излишек йода и раскрыл вкус продукта.
 
После гребешка, всех ждал камчатский краб приготовленный с французским зеленым маслом и поданный с соусом «Порто»  и «неправильной морковкой». И вот к морковке был у всех неподдельный интерес:

- Крабов подают обычно с цитрусовыми, но мы же хотели удивить и подарить вкусные воспоминания, потому дали морковке новый вкус – манного, и оттенили это все маракуйя.
 
Также гостей угощали глубоководным осьминогом и татаки из чавычи с еловой грушей. Но хитом вечера стал «Черный Наполеон» (кстати, в Пятигорске его еще не пробовали) – заварной крем на основе кваса с нетрадиционной пышкой.
 
- Сложно было участвовать в таком мероприятии?
- Я бы скал ответственно. Мы из маленького курортного города, любимого нами Пятигорска и нам очень хотелось показать, что в нашем регионе есть профессионалы, который любят свое дело и заслуживают внимания.

 
- Есть отличие в питерской и пятигорской кухне?
- Конечно! Это, прежде всего сдержанность во всем: и в подаче, и в специях, в порциях и во вкусе. Плюс ко всему, питерские повара технически имеют больше возможностей, работая с уникальным и дорогостоящим оборудованием. Одно из популярных направлений, в котором они сегодня развиваются  - это уникальные рецептуры и продукты. Ну, и самое главное отличие: все бары и рестораны принципиально отличаются руг от друга. Вы нигде не найдете одинаковых позиций – это считается дурным тоном.
 
- Планируете переезжать в большой город?
-Мне очень дорог мой город, моя семья, мой дом, предприятие, где в меня поверили, оказали доверие и дали возможность расти и развиваться. И знаете, на самом деле это колоссальное удовольствие, приезжать в другие города, удивлять и возвращаться обратно домой: «Хотите еще? Приезжайте на Ставрополье, в наш Пятигорск!». Обещаю, удивим.

 
 

25 января 2019 года 15:56:05       Просмотров: 844       Оценка новости:     0





Поделиться с друзьями:



Комментарии


Гость Ольга

Молодцы! Люблю наш город!

27 января 17:40:01       #


Оставить комменатрий, зайдя на сайт и авторизировавшись.

Или оставить комменатрий анонимно, который появится после модерации.

Ваше имя: E-Mail: Напишите "26":


Комментарии из вконтакте





Педофила посадили на 14 лет   Все поликлиники Ставрополья до конца 2019 года перейдут на «Бережливую поликлинику»



Материалы по теме




  Курортные вечера в Пятигорске



29 марта 2019 года
Каких мероприятий не хватает Пятигорску?










Новейшая история Ставрополья. Информационные технологии












Более 70% уборочных территорий  0
9 июля 2019 года 05:12:52



Июль 2019
ПнВтСрЧтПтСбВс
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
       





Более 70% уборочных территорий  0
9 июля 2019 года 05:12:52





 



Размешение рекламы


ValinovИ на больше ура прошли эти игры. Мне очень понравилось наблюдать за такой битв...

ValinovОчень красивый парк!..

Kata271Здравствуйте, Говорун. По адресу Пятигорск Ермолова 169 у меня и моих соседей...

s.shvecovЦитата "максимально сберечь уникальный ландшафтный язык Пятигорска и славные т...

s.shvecovВиновником в данной ситуации выступает не один подрядчик, а те, кто готовил пр...

manakov84Так какого хрена Менты конченные ваш ПУТЕН даёт всем гражданство РФ?..

svetliyramon Пятигорский роддом. Стоит напомнить о жалобе жительниц столицы СКФО на качест...

nrs77В некоторых районах города вывезли уже три раза а в некоторых ещё ни разу за в...

Serg NNЖаба победила гадюку :) Мило!..

ЛарисаЯ тоже считаю, что портить историческое место новомодной стеклянной глыбой это...

«Вести. Пятигорск» от 29 марта 2019 г.






Публикации: 19932 +6
Комментарии: 13044
Зарегистрированных: 1930
Cейчас на сайте: 58
Зарегистрированных на сайте: 0

Яндекс.Метрика    

Нашли ошибку?
Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста выделите ее и нажмите одновременно Ctrl и Enter.



03:00 - Сергей Чеботарёв и Александр Матовников обсудили стратегию развития СКФО

03:00 - Главы четырех регионов собрались для обсуждения вопросов поддержки одаренных детей и талантливой молодежи

03:00 - В Правительстве Дагестана обсудили создание новых рабочих мест

03:00 - В Ставропольском крае начинается комплексная кадастровая оценка имущества

03:00 - Денис Мантуров с рабочим визитом посетил Чеченскую Республику

03:00 - В КБР на ремонт и реконструкцию дорог направят около 10 млрд рублей

03:00 - Абитуриентам с инвалидностью в call-центре СКФУ помогут с выбором вуза на Северном Кавказе

15:52 - 5,1 млрд рублей федеральных субсидий получит Ингушетия для реализации национальных проектов

15:52 - Два предприятия получили статус резидента ТОСЭР «Невинномысск»

15:24 - Международная выставка «Агроуниверсал-2019» стартовала в Ставрополе




06:00 - Взаимодействие горцев и русских в середине XIX века

06:00 - Интернет магазин пром. оборудования

06:00 - Наш великий Пятигорск

06:00 - Наконец-то дождались !!!

06:00 - Аэронатс: «С шестикилометровой высоты Эльбрус прекрасен»

06:00 - Конкурс «Красиво жить – как пиво пить!»

06:00 - Способность запоминать

06:00 - Искусственный интеллект

06:00 - Далекое будущее не так далеко

06:00 - Прекрасный ход событий

06:00 - Культура и полное ее принятие

06:00 - Позитивная дискриминация

06:00 - Бомбит от нашей медицины!

06:00 - Чтение. Почему нас с детства заставляют не любить это?

06:00 - Конкурс «Весна в новой обуви»