Добавить свою новость  


Повара из Пятигорска дали гастрономический ужин в Санкт-Петербурге

  Доска почета

В Крещение в Санкт-Петербурге в одном из модных заведений города «SpiritGastrobar» проходил Крещенский дальневосточный гастрономический ужин с участием двух приглашенных поваров из Пятигорска – шеф-повара сети ресторанов «Neapolitano» Кирилла Савельева и его помощника, су-шефа Артура Арутюняна.
 
Шефа Савельева (https://www.instagram.com/chef.sk/), а именно так его уже называют в социальных сетях, жители КМВ хорошо знают, как и всю его команду поваров.
 
В свое время народное голосование с тегом #ЗнайПятигорчан  (https://www.instagram.com/explore/tags/знайпятигорчан/)  помогло Кириллу победить в федеральном конкурсе. А вот с командой поваров сети «Неаполитано» жители и гости столицы СКФО хорошо познакомились в период работы Новогоднего Паркового комплекса на главной площади Пятигорска, который работал с 15 декабря до 13 января.
 
Ежедневно мастера гастрономии придумывали новое меню, что бы удивить гостей и превратили этот новогодний месяц в настоящий гастрономический праздник. Всех гостей ждали великое разнообразие морепродуктов на гриле – осьминоги, чавыча, крабы, устрицы, мидии, лангустины, форель; разнообразные сыры собственного приготвления, настоящая итальянская паста и популярная паста «Альфредо» в головке сыра пармезан; бургеры, шашлыки, разноцветная шаурма, блинчики с самыми разными начинками.
 
Настоящим хитом и новинкой нового 2019 года стала гастрономическая инициатива директора сети Алексея Панченко, который завез уникальное оборудование для приготовления популярного чешского рождественского угощения – «трдло». Сдобная сладкая булочка на мангале с самыми разнообразными сладким начинками покорила жителей и гостей города, о чем свидетельствовали  многочисленные очереди на главной площади столицы СКФО.
 
Потому, новость о том, что наши пятигорчане отправляются покорять Санкт-Петербург, горожане восприняли с воодушевлением, желали успехов и внимательно следили за отчетами в социальных сетях.
 
Особенно учитывая, что уникальные блюда разрабатывались специально для ужина в Санкт-Петербурге, и выглядели не только потрясающе, но и были такими же вкусными, чем и делились гости званного ужина, который, кстати, прошел в две посадки и свободных мест не было.
Зимин Александр: все очень вкусно!

 

Алеся Руссо: Это было очень вкусно и, самое главное, еще и эстетически красиво.
 
А о подаче заговорили даже партнеры заведения, который привезли по экстренному заказу утром стабилизированный мох и с большим интересом наблюдали, для чего же он в итоге поворам пригодился:
- Ожидали чего угодно, но сочетание нашего мха с жидким азотом – этого мы не ожадали!
 
Мох был выложен по периметру барной стойки и загадочный дым предупреждал о начале гастроомического действа.
 
Чем же удивили пятигорчане питерцев? Званный ужин включал в себя пять курсов не только уникальных блюд, но и удивительной подачи, в которой сочетались дым, сусальное золото и вспышки огня.
 
- Все продукты были дальневосточные и прибыли спецзаказом в Пулково за несколько часов до ужина! Свежесть продукта – для меня принципиально важно, - делится Кирилл.
 
- Блюда я прорабатывал месяц, играл с компонентами, вкусами. И в итоге, мы остановились на сахалинском гребешке, который подали с цитрусовым соусом  и фламбе.

- Огонь  вы использовали для красоты?
- Нет, фламбе одна из популярных и зрелищных техник Франции, но в данном случае, огонь нейтрализовал излишек йода и раскрыл вкус продукта.
 
После гребешка, всех ждал камчатский краб приготовленный с французским зеленым маслом и поданный с соусом «Порто»  и «неправильной морковкой». И вот к морковке был у всех неподдельный интерес:

- Крабов подают обычно с цитрусовыми, но мы же хотели удивить и подарить вкусные воспоминания, потому дали морковке новый вкус – манного, и оттенили это все маракуйя.
 
Также гостей угощали глубоководным осьминогом и татаки из чавычи с еловой грушей. Но хитом вечера стал «Черный Наполеон» (кстати, в Пятигорске его еще не пробовали) – заварной крем на основе кваса с нетрадиционной пышкой.
 
- Сложно было участвовать в таком мероприятии?
- Я бы скал ответственно. Мы из маленького курортного города, любимого нами Пятигорска и нам очень хотелось показать, что в нашем регионе есть профессионалы, который любят свое дело и заслуживают внимания.

 
- Есть отличие в питерской и пятигорской кухне?
- Конечно! Это, прежде всего сдержанность во всем: и в подаче, и в специях, в порциях и во вкусе. Плюс ко всему, питерские повара технически имеют больше возможностей, работая с уникальным и дорогостоящим оборудованием. Одно из популярных направлений, в котором они сегодня развиваются  - это уникальные рецептуры и продукты. Ну, и самое главное отличие: все бары и рестораны принципиально отличаются руг от друга. Вы нигде не найдете одинаковых позиций – это считается дурным тоном.
 
- Планируете переезжать в большой город?
-Мне очень дорог мой город, моя семья, мой дом, предприятие, где в меня поверили, оказали доверие и дали возможность расти и развиваться. И знаете, на самом деле это колоссальное удовольствие, приезжать в другие города, удивлять и возвращаться обратно домой: «Хотите еще? Приезжайте на Ставрополье, в наш Пятигорск!». Обещаю, удивим.

 
 

25 января 2019 года 15:56:05       Просмотров: 654       Оценка новости:     0





Поделиться с друзьями:



Комментарии


Гость Ольга

Молодцы! Люблю наш город!

27 января 17:40:01       #


Оставить комменатрий, зайдя на сайт и авторизировавшись.

Или оставить комменатрий анонимно, который появится после модерации.

Ваше имя: E-Mail: Напишите "26":


Комментарии из вконтакте





Педофила посадили на 14 лет   Все поликлиники Ставрополья до конца 2019 года перейдут на «Бережливую поликлинику»



Материалы по теме




  Не будь безразличен



29 марта 2019 года
Каких мероприятий не хватает Пятигорску?










Новейшая история Ставрополья. Информационные технологии















Апрель 2019
ПнВтСрЧтПтСбВс
23
24
25
26
27
28
29
30
         




На Ставрополье похолодает  0
15 апреля 2019 года 08:32:19






 



Размешение рекламы


nrs77В некоторых районах города вывезли уже три раза а в некоторых ещё ни разу за в...

Serg NNЖаба победила гадюку :) Мило!..

ЛарисаЯ тоже считаю, что портить историческое место новомодной стеклянной глыбой это...

ЕленаПостоянный шум от соседей вполне может свести с ума. Так что супруги в чем-то...

ЕленаТе, кто осуждает, поставьте себя на их место - что бы вы стали делать с тем кт...

Владимир В.Хотите скажу чем эта ситуация закончится? Правильно, повышением цен на вывоз м...

ОбиЯ бы понял, если бы они примениои табельное оружие, раз он угрожал жизни, но н...

OlpanЧто то из видео вырезали тот момент когда на нарушителе полицейские прыгали но...

Андрей НиколаевичХотят воткнуть стекляшку в старинный архитектурный ансамбль. Дешевую отвратите...

Людмила БахлычеваТут были комментарии. Где они?..

«Вести. Пятигорск» от 29 марта 2019 г.






Публикации: 19614 +12
Комментарии: 13037
Зарегистрированных: 1893
Cейчас на сайте: 32
Зарегистрированных на сайте: 0

Яндекс.Метрика    

Нашли ошибку?
Если вы заметили ошибку в тексте, пожалуйста выделите ее и нажмите одновременно Ctrl и Enter.



03:00 - Сергей Чеботарёв и Александр Матовников обсудили стратегию развития СКФО

03:00 - Главы четырех регионов собрались для обсуждения вопросов поддержки одаренных детей и талантливой молодежи

03:00 - В Правительстве Дагестана обсудили создание новых рабочих мест

03:00 - В Ставропольском крае начинается комплексная кадастровая оценка имущества

03:00 - Денис Мантуров с рабочим визитом посетил Чеченскую Республику

03:00 - В КБР на ремонт и реконструкцию дорог направят около 10 млрд рублей

03:00 - Абитуриентам с инвалидностью в call-центре СКФУ помогут с выбором вуза на Северном Кавказе

15:52 - 5,1 млрд рублей федеральных субсидий получит Ингушетия для реализации национальных проектов

15:52 - Два предприятия получили статус резидента ТОСЭР «Невинномысск»

15:24 - Международная выставка «Агроуниверсал-2019» стартовала в Ставрополе




06:00 - Искусственный интеллект

06:00 - Далекое будущее не так далеко

06:00 - Прекрасный ход событий

06:00 - Культура и полное ее принятие

06:00 - Позитивная дискриминация

06:00 - Бомбит от нашей медицины!

06:00 - Чтение. Почему нас с детства заставляют не любить это?

06:00 - Конкурс «Весна в новой обуви»

06:00 - Непростой вопрос

06:00 - Наткнулся на хорошее кино - «Кто я»

06:00 - Тайная комната дома Монье

06:00 - Сиамские близнецы Роза и Жозефа Блажек со своим сыном Францем, 1910 год, Прага

06:00 - Весенний переполох

06:00 - Из жизни ушел Генрих Брониславович Заборский

06:00 - Виталий Ненашев: «Американцы сказали: «Это же русские – им можно!»